蒜泥放一段时间会变绿，这是？

蒜泥放一段时间会变绿，这是？

答：正常的氧化反应。

蒜泥变绿是因为蒜泥发生了氧化。大蒜在低温环境下会有变成绿色的反应，这是一种正常现象，不会影响大蒜中的营养成分，一般在温度高的情况下是不会变成绿色的。