红腐乳之所以是红色，是因为添加了？

红腐乳之所以是红色，是因为添加了？

答：红曲米。

红腐乳中的红色是一种天然色素，叫做红曲红，是红曲霉发酵过程中产生的，对人体无害。传统上，红曲红是来自红曲米，也就是被红曲霉“污染”的大米，过去做红烧肉上色就要用这东西。